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제품 관련 짤막한 이야기

마르텔리의 펜네면은 일반 펜네면과는 조금 다릅니다. 마르텔리 펜네면의 Full name을 보셨다면 감을 잡으셨을 겁니다.  펜네 클라시케 – 옛날 모양의 전통 펜네입니다.  보통 롱파스타(ex. 스파게티) 보다 숏파스타에 소스를 묻히기가 더 어렵습니다. 그런 이유로 시중에 나와 있는 일반 펜네 모양을 보면 마치 “밭이랑” 같이 줄이 가 있습니다. 조금 더 소스가 잘 발라질 수 있게 만든 것이죠. 소스가 조금 더 잘발라지긴 하겠지만, 이렇게 밭이랑(Ridge)를 만들어 놓으면 전통 펜네가 가지고 있는 “부드러움”은 사라지기 쉽습니다.

마르텔리 펜네는 옛날 방법으로 지금도 만들기 때문에 (찬물 반죽,  저온 건조등) 소스가 발라지는 것은 문제가 아닙니다. 따라서 펜네의 전통적인 모양 (밋밋한 모양=Ridge가 없는 모양)으로 만들어 펜네면의 부드러운 식감이 살아 있습니다. 

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