1934년부터 이어져 온, 땅과 가족에 대한 사랑
카사 마라조의 이야기는 단순한 식품 브랜드를 넘어, 이탈리아 캄파니아(Campania) 지역의 비옥한 땅과 한 가족의 3대에 걸친 헌신이 만들어낸 역사입니다. 모든 것은 1934년, 창립자인 파스콸레 마라조(Pasquale Marrazzo)의 땅에 대한 깊은 사랑과 열정에서 시작되었습니다. 전쟁 후 어려운 시기, 그는 고향의 농업을 일으키고 그 땅이 주는 풍성한 선물을 보존하고자 하는 꿈을 꾸었습니다.
대를 잇는 장인정신: 아버지에서 아들, 그리고 손주들에게로
파스콸레의 아들 카르미네(Carmine)는 아버지의 유산을 이어받아 사업을 더욱 발전시켰습니다. 1970년대, 대량생산의 시대적 흐름 속에서도 카르미네는 흔들리지 않았습니다. 그는 갓 수확한 채소의 신선함과 본연의 맛을 그대로 병에 담아내는 장인 정신을 고집했습니다. 이는 마치 “고향 집 부엌의 맛”을 지키려는 그의 확고한 신념이었습니다.
그리고 오늘날, 카사 마라조는 카르미네의 자녀이자 파스콸레의 손주들인 테레사와 제라르도(Teresa & Gerardo) 남매가 이끌고 있습니다. 그들은 선조로부터 물려받은 지혜와 전통을 존중하면서도 현대적인 감각과 문화를 더해 카사 마라조의 이야기를 새롭게 써 내려가고 있습니다.
자연에 대한 경외: 베수비오 화산의 선물
카사 마라조의 맛의 핵심은 바로 그들의 땅, ‘아그로 사르네제 노체리노(Agro Sarnese-Nocerino)’ 지역에 있습니다. 베수비오 화산의 비옥한 토양과 지중해의 따스한 햇살은 토마토를 비롯한 채소에 독특하고 깊은 풍미를 부여합니다. 특히 세계적으로 유명한 ‘산 마르자노(San Marzano)’ 토마토는 이 지역의 상징이자 카사 마라조의 자부심입니다.
이들은 자연의 순리를 존중하며, 제철에 수확한 가장 신선한 원료만을 사용합니다. 자연이 주는 그대로의 맛을 보존하는 것, 이것이 바로 여러 세대를 거쳐 변치 않는 카사 마라조의 약속입니다.
단순한 음식을 넘어, 문화와 역사를 담다
카사 마라조에게 음식은 단순한 먹거리가 아닙니다. 그것은 예술이자 신념이며, 그들의 역사와 아름다움을 담아내는 그릇입니다. 한 병 한 병의 토마토소스와 채소 절임에는 마라조 가족의 소중한 가치와 공유된 기억, 그리고 이탈리아의 풍부한 식문화를 전 세계와 나누고자 하는 그들의 뜨거운 열정이 고스란히 담겨 있습니다.
오늘날 카사 마라조는 전통의 수호자로서, 시간을 초월하는 맛을 통해 가족의 사랑과 자연에 대한 존중이라는 감동적인 이야기를 전하고 있습니다.
카사 마라조(Casa Marrazzo)의 심장, 토마토 라인업
카사 마라조에게 토마토는 단순한 재료가 아닌, 그들의 역사와 정체성 그 자체입니다. 이탈리아 캄파니아 지역의 비옥한 화산 토양에서 자란 최상급 토마토만을 고집하며, 각 품종의 고유한 맛과 특성을 살린 다양한 제품 라인업을 선보입니다.
1. 산 마르자노(San Marzano) DOP: 토마토의 왕
- 특징: 길쭉한 모양과 진한 붉은색, 적은 씨와 풍부한 과육이 특징입니다. 단맛과 감칠맛의 완벽한 균형을 자랑하며, 세계 최고의 소스용 토마토로 인정받습니다.
- DOP 인증: ‘아그로 사르네제-노체리노(Agro Sarnese-Nocerino)’ 지역에서 전통적인 방식으로 재배된 산 마르자노 토마토에만 부여되는 원산지 보호 명칭(DOP) 인증을 받아 그 품질과 가치를 보증합니다.
- 제품 라인업:
- 홀 토마토 (Pomodori Pelati): 껍질을 벗겨 통째로 보존하여, 소스나 스튜 등 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 바질을 첨가한 제품도 있습니다.
- 토마토 소스 (Sugo): 바로 사용할 수 있도록 만든 완제품 소스로, 산 마르자노 본연의 깊은 풍미를 간편하게 즐길 수 있습니다.
2. 나폴리(Napoli) 토마토: 전통의 맛
- 특징: 산 마르자노와 같은 지역에서 재배되는 이탈리아 전통 품종입니다. 둥글고 단단한 과육을 가지고 있어, 씹는 맛이 살아있습니다.
- 제품 라인업:
- 홀 토마토 (Pomodoro Pelato Napoli): 껍질을 벗겨 통째로 보존한 제품으로, 어떤 요리에도 잘 어울리는 활용도 높은 제품입니다.
- 토마토 소스 (Sugo): 카사마라조의 엄격한 관리하에 재배된 나폴리 토마토의 풀바디향과 풍미가 좋은 소스입니다.
3. 개성 넘치는 특별한 토마토 라인업
- 에르꼴라노 노란토마토 소스 (Ercolano yellow tomato sauce): 베수비오 산 경사면에서 자란 타원형의 황금빛 노란 에르꼴라노 토마토로 만들어진 상큼한 이 토마토 소스 하나면 어떤 레서피든 훌륭한 식탁을 만들 수 있습니다
- 다터리니 파사타 (Pasata Di Pomodorini Datterini): 아풀리아산 토마토 파사타로 부드러우며 전형적인 풍미가 있습니다. 다터리니 체리토마토는 신선하게 가공되어 퓌레로 만들어 저온에서 천천히 만들어졌습니다
- 옐로우 토마토 (Pomodori Gialli): 노란색을 띠는 토마토로, 일반 토마토보다 산미가 적고 부드러운 단맛을 가집니다. 아름다운 색감으로 요리에 특별함을 더합니다
- 토마토 페이스트 (Concentrato Di Pomodoro): 토마토를 2배 농축하여 조밀하게 풀처럼 농축하여 만든 페이스트는 파스타, 피자, 스튜, 스프등 어떤 요리에도 풍부한 감칠맛을 더해줍니다
- 썬드라이 토마토 (Pomodori Secchi): 햇볕에 말린 토마토를 오일에 절여, 농축된 감칠맛과 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
카사 마라조는 이처럼 다채로운 토마토 라인업을 통해, 소비자들이 각자의 취향과 요리 스타일에 맞춰 최상의 이탈리아 토마토를 경험할 수 있도록 돕고 있습니다. 모든 제품은 손으로 직접 수확하고 가공하는 전통 방식을 고수하여, 토마토 본연의 신선함과 맛을 최대한 보존하고 있습니다.
