라벨을 확인하세요

진짜 산 마르자노 토마토는 반드시 **껍질을 벗긴 상태의 통조림(whole, peeled)**이며, **자신의 즙(juice)**에 보존된 형태로만 판매됩니다.
라벨에 “chopped(다진)”, “puree(퓨레)”, “concentrate(농축)”, 또는 **“style(~스타일)”**이라는 단어가 있다면, 그것은 진짜 산 마르자노가 아닙니다.
‘이탈리아풍’ 이름이나 이미지에 속지 마세요. 오해의 소지가 있는 포장 디자인이 많습니다.

로고 확인은 필수입니다

캔에는 반드시 두 개의 로고가 있어야 합니다:

• EU의 빨간색과 노란색 DOP 인증 마크,
• 그리고 Agro Sarnese-Nocerino 협회(Consorzio)의 컬러풀한 로고입니다.
• 일련번호

이 중 하나라도 없다면, 그것은 정품 산마르자노 DOP토마토가 아닙니다

산마르자노 토마토는 독특한 모양, 선명한 색, 부드러운 식감으로 쉽게 구별할 수 있습니다

산 마르자노 토마토는 끝이 뾰족한 길쭉한 배 모양이 특징입니다.
타원형도 아니고, 플럼 토마토나 둥근 토마토는 더더욱 아닙니다.
**Pomodori pelati(포모도리 펠라티)**는 ‘정성스럽게 껍질을 벗긴 토마토’를 뜻하며,
껍질이 남아 있거나, 줄기가 붙어 있거나, 형태가 고르지 않은 경우는 가짜일 가능성이 높습니다.

진짜 산 마르자노 토마토는 그 토마토의 즙(주스)만으로 보존되며, 그 즙은 연한 빨강 또는 짙은 주황색을 띱니다. 만약 즙이 토마토보다 더 진하거나, 걸쭉해 보인다면, 그것은 보통 유럽 외 지역에서 생산된 토마토 농축액을 물에 희석해 만든 것일 가능성이 높습니다.

Texture 즉, 식감이 바로 결정적인 차이를 보여줍니다. 산마르자노 토마토의 과육은 아무런 저항 없이 쉽게 부스러집니다. 엄지와 검지만으로 토마토를 들어 올리려 해보세요. 바로 찢어져야 합니다. 산마르자노 토마토는 다른 토마토 품종보다 훨씬 더 섬세합니다. 이는 곧 장인의 수작업 방식만이 이 토마토를 보존할 수 있는 유일한 길이라는 의미입니다. 공장식 통조림 제조 방식으로는 토마토가 완전히 뭉개져 버릴 것이기 때문입니다.

산마르자노 토마토의 풍미가 바로 산마르자노 토마토의 매력입니다

진짜 산마르자노 토마토는 방금 토마토 넝쿨에서 딴 듯한 신선한 토마토 향이 납니다. 캔을 따서 향을 맡아보세요. 마치 농산물 직판장에서 파는 토마토와 똑같은 향이 나야 합니다. 단맛이 느껴지거나 익힌 토마토 냄새가 나는 것은 좋은 징조가 아닙니다.

산마르자노 토마토는 토마토 본연의 맛이 납니다. 토마토 소스 같은 맛이 나서는 안 됩니다. 만약 너무 달거나 오래 끓인 소스 같은 맛이 난다면, 여러분 앞에 있는 것은 산 마르자노 토마토가 아닙니다. 진짜 산 마르자노 토마토는 조화로운 신선함, 미네랄 풍미, 특유의 감칠맛, 그리고 마지막으로 느껴지는 약간의 쌉쌀함이 어우러져 전 세계 셰프와 요리사들에게 가장 사랑받는 통조림 토마토로 만들어줍니다. 그것이 바로 산 마르자노 토마토의 매력입니다. 10분을 요리하든 10시간을 요리하든 맛있습니다.

경험 많은 셰프들이 산마르자노 토마토를 애용하는 이유는, 이 토마토로 더 다양하게 요리할 수 있고 최종적으로 완성되는 음식의 맛을 섬세하게 조절할 수 있기 때문입니다.

산마르자노 토마토의 원산지와 지리적 특성

산마르자노 토마토의 DOP인증은 이 모든 지리적 조건이 충족될 때만 부여됩니다. 마치 프랑스의 샴페인 지역처럼 말입니다.

캄파니아 주의 ‘아그로 사르네세-노체리노’ 지역(16개 소도시로 구성된 극소지역)의 지리적 경계 내에서만 재배, 수확, 가공되어야 합니다.

이곳에서는 베수비오 화산의 미네랄 풍부한 토양, 지중해에서 불어오는 바닷바람, 그리고 사르노 강의 물이 만드는 독특한 미기후 조건이 ‘토마토의 왕’이라 불리는 이 품종을 탄생시켰습니다.