Oliva De La Luna
올리바데라루나 유기농 엑스트라버진 올리브유 500ml
Olivar de la Luna.
달의 올리브.
유기농 엑스트라버진 올리브오일 500ml
About the Oil
국립공원에서 자란
달의 올리브.
Sierra de Las Nieves, Andalucía
스페인 남부 안달루시아. 시에라 데 라스 니에베스 국립공원과 세라니아 데 론다 산맥 가장자리에 올리브나무가 자란다. 해발이 높고 밤낮의 온도 차가 크다.
이 자리에서 자란 올리브만 골라 짠다. 화학 살충제도, GMO도 쓰지 않는다. 산도는 0.17%, EU 엑스트라버진 기준의 5분의 1 수준이다.
0.17%
산도
453ppm
폴리페놀
74.88%
올레인산
100%
유기농
산도는 0.2%를 넘기지 않는다. 그것이 우리가 지키는 한 줄이다.
— Limonte S.C.A. — El Burgo, Málaga
Coupage Blend
세 품종이 만나는 자리
소르살레냐, 오히블랑카, 피쿠알. 세 품종을 한 병에 담는다. 이를 쿠파주(Coupage)라 부른다. 산도는 0.2%를 절대 넘기지 않는다.
소르살레냐는 시에라 데 라스 니에베스의 토착 품종이다. 부드러운 과일 향과 끝에 남는 섬세한 쓴맛. 오히블랑카는 안달루시아를 대표한다. 사과와 아몬드의 향, 입구의 단맛, 매콤한 피니시.
피쿠알은 세계에서 가장 많이 심는 품종이다. 폴리페놀과 올레인산이 높아 산화에 강하다. 셋이 만나면 한 품종으로는 닿지 않는 균형이 생긴다.
올리브에서 병입까지
Production Process
국립공원 유기농 재배
시에라 데 라스 니에베스 국립공원과 세라니아 데 론다 산맥에서 화학 살충제와 GMO 없이 키운다.
최적 시기 수확
폴리페놀이 가장 높게 차오르는 시기를 골라 수확한다. 너무 익으면 향이 빠진다.
저온 추출
분쇄기에 으깬 올리브를 말락서(Malaxer)에서 반죽한 뒤 원심분리기로 저온에서 짠다. 열을 가하지 않는다.
네추럴 디켄팅
디켄터로 자연 정제한다. 향과 색, 신선함이 그대로 남는다.
스테인레스 탱크 보관
밀폐 탱크에서 산소와 빛을 차단한 채 보관한다.
주문 시 병입·출하
완제품 재고 대신 주문량만큼 병에 담아 보낸다. 한국에 도착할 때까지 가장 짧은 시간.
활용 레시피
빵 디핑
갓 구운 치아바타를 손으로 찢어 오일에 적신다. 소금 한 꼬집, 후추 한 번. 그게 전부다.
샐러드 마무리
루꼴라와 토마토, 부라타에 오일과 레몬즙. 드레싱은 만들지 않는다. 접시 위에서 섞인다.
파스타 피니싱
알리오 올리오나 토마토 파스타가 그릇에 담긴 뒤 한 바퀴 두른다. 열에 닿는 순간 향이 올라온다.
상세 스펙
영양 정보
자주 묻는 질문
Q. 유기농 인증은 어떤 것인가요?
스페인 유기농 인증 기관 CAAE의 EU 유기농 인증을 받았습니다. 화학 살충제와 GMO를 쓰지 않는 농경지에서 자란 올리브만 사용합니다.
Q. 쿠파주(Coupage)가 무엇인가요?
소르살레냐, 오히블랑카, 피쿠알 세 품종을 블렌딩한 방식입니다. 각 품종의 향과 입구감, 피니시가 서로의 빈 자리를 채웁니다.
Q. 왜 세라믹 병을 사용하나요?
세라믹 블루 보틀은 빛을 완전히 차단합니다. 올리브오일의 가장 큰 적인 산화를 막고 향을 오래 붙잡아 둡니다. 다 쓴 병은 식탁 위에 그대로 두어도 좋습니다.
Q. 보관 방법은 어떻게 되나요?
직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에. 개봉 후에는 뚜껑을 잘 닫고 가능한 빨리 소비하시는 것을 권합니다.
Q. 주문 시 병입은 무슨 뜻인가요?
완제품 재고를 쌓아 두지 않습니다. 스테인레스 탱크에서 잠자던 오일을 주문량만큼 병에 담아 출하합니다. 그래서 더 신선합니다.
TIP
직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에. 개봉 후에는 뚜껑을 꼭 닫고 빠르게 쓰세요.
Oliva De La Luna 전체 라인업
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