Villa Manodori · Massimo Bottura · Modena
Balsamic Vinegar.
이탈리아 모데나의 장인 발사믹 비니거
세계 최고 레스토랑 셰프 마시모 보투라가 이탈리아 모데나의 전통과 혁신을 담아 만든 프리미엄 발사믹 비니거 3종
Osteria Francescana
세계 최고 레스토랑 2회 수상
EU 품질 인증
IGP · DOCG 공식 인증 원료
Acetaia 1969
1,400개 이상 배럴 보유
2024 SOFI Gold
미국 전문식품 최고 권위 어워드
Premium Balsamic Collection
빌라 마노도리 발사믹 3종.
하나의 철학, 세 가지 개성. IGP 인증 아티장 발사믹부터 DOCG 바롤로 와인비니거, 체리나무 배리크 숙성 다크체리 발사믹까지.
I.G.P. Artigianale
IGP 아티장 발사믹
EU 지리적 표시 보호 인증. 깊은 갈색, 균형 잡힌 달콤·산미.
Aceto di Barolo D.O.C.G.
바롤로 와인비니거
이탈리아 최상위 DOCG 바롤로 와인 원료. 왕의 와인으로 빚은 아로마틱 비니거.
Dark Cherry Balsamic
다크체리 발사믹
체리나무 배리크에서 숙성. 2024 SOFI Award Gold 수상작.
01
I.G.P. Artigianale
IGP 아티장 발사믹 비니거
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Artigianale · 250ml
IGP 아티장 발사믹 비니거 · 250ml
“매일의 식탁을 이탈리아로 데려가는 발사믹”
Origin Story
1969년, 모데나의
배럴에서 시작된 이야기.
빌라 마노도리의 발사믹은 1969년 설립된 아세타이아 마리아 루이지아에서 탄생합니다. 모데나 전원의 심장부에 자리한 이 아세타이아에는 1,400개가 넘는 배럴이 있으며, 일부는 1900년대 초에 제작된 것들입니다.
IGP(Indicazione Geografica Protetta) 인증은 EU가 이탈리아 에밀리아로마냐 지역에서 생산된 발사믹만을 인정하는 지리적 보호 표시입니다.
IGP · Protected Geographical Indication
트레비아노, 람브루스코 등 지정 품종 포도즙과 와인비니거를 목통에서 최소 60일 이상 숙성. EU 법적 품질 보증.
Taste Profile
깊고 균형 잡힌
발사믹의 정석.
진한 갈색에 윤기 있는 광택. 풍부한 바디감과 달콤하면서도 산뜻한 산미가 완벽하게 균형을 이룹니다. 일상 요리부터 특별한 날의 드레싱까지, 어떤 상황에도 완벽하게 어울리는 만능 발사믹입니다.
Taste Profile · IGP 아티장
달콤함과 산미의 완벽한 균형
단맛
달콤하고 부드러움
산미
산뜻하고 균형잡힘
바디감
풍부하고 묵직함
복합성
균형 잡힌 풍미
How to Use
IGP 아티장 발사믹 활용법.
샐러드 & 드레싱
올리브오일과 1:1로 섞어 드레싱으로. 카프레제, 루꼴라 샐러드에 드리즐하면 이탈리안 레스토랑의 맛이 그대로.
마리네이드
닭·돼지고기 재울 때 넣으면 산미가 육질을 부드럽게 만들고, 구운 후 윤기 있는 색감을 만들어냅니다.
리소토 & 파스타 피니시
완성 직전 몇 방울만 — 이탈리아 가정식의 정통 마무리. 리소토, 파스타, 수프에 깊이를 더합니다.
소스 & 글레이즈
스테이크, 연어 구이에 소스로. 소량을 졸여 발사믹 리덕션을 만들면 레스토랑 급 플레이팅이 됩니다.
02
Aceto di Vino Barolo D.O.C.G.
바롤로 와인비니거
Aceto di Barolo D.O.C.G. Invecchiato · 250ml
바롤로 와인비니거 · 250ml
“와인의 왕이 비니거가 되다”
The Story of Barolo
“왕의 와인, 와인의 왕”이
비니거가 되다.
바롤로는 이탈리아 피에몬테 지역의 네비올로(Nebbiolo) 100%로 만든 DOCG 최상위 등급 와인입니다. 최소 38개월 숙성(최소 18개월 오크통)을 거쳐야 하며, 국가 공인 관능 검사를 통과해야만 이름을 붙일 수 있습니다.
마시모 보투라는 이 귀한 바롤로 와인을 비니거로 전환하는 역작을 만들어냈습니다. 진한 탄닌과 복합적 향미를 그대로 품은 채 오크통에서 숙성된 이 비니거는 세상에 하나밖에 없는 아로마틱 와인 비니거입니다.
DOCG = Denominazione di Origine Controllata e Garantita
이탈리아 와인 최상위 등급. Vino → IGT → DOC → DOCG. 정부 인장(seal) 부착으로 국가가 최상위 품질을 직접 보증합니다.
Color & Aroma
맑고 아름다운
레드-오렌지 컬러.
병을 기울이면 맑고 투명한 붉은빛-주황빛이 빛납니다. 뚜렷한 산미의 아로마, 바롤로 와인의 풍부한 구조감, 오크 숙성에서 오는 복합적인 뒷맛이 특징입니다. 단순한 신맛이 아니라 와인의 탄닌, 미네랄, 과일향이 그대로 살아있어 고급 요리의 마지막 피니시 터치로 완벽합니다.
Taste Profile · 바롤로 와인비니거
와인의 구조감을 품은 고급스러운 산미
단맛
드라이한 편
산미
강하고 뚜렷한 산미
바디감
와인의 구조감
복합성
탄닌·미네랄·과일향
How to Use
바롤로 와인비니거 활용법.
붉은 육류 & 사냥 고기
스테이크, 사슴·멧돼지 스튜에 소스로. 바롤로의 탄닌이 기름기를 깔끔하게 잘라내어 고기 풍미를 극대화합니다.
진한 치즈
파르미지아노 레지아노, 고르곤졸라, 에이지드 체다. 치즈 보드에 몇 방울 — 이탈리아 최고의 페어링.
트러플 & 고급 요리
트러플 파스타, 트러플 리소토의 마지막 드리즐. 두 아로마가 만나 복합미가 배가됩니다.
드레싱 & 마리네이드
루꼴라, 비트, 엔다이브 샐러드에. 고기 마리네이드에 넣으면 와인 향이 스며드는 고급스러운 결과.
03
Dark Cherry Balsamic
다크체리 발사믹
Dark Cherry Balsamic · 250ml · 2024 SOFI Award Gold
다크체리 발사믹 · 250ml
“체리나무 통에서 태어난 새로운 발사믹의 언어”
2024 SOFI Award Gold · Specialty Food Association
미국 Specialty Food Association이 수여하는 전문 식품 분야 최고 권위 어워드 금상 수상
“More than just a vinegar — it tells a story of soul and craftsmanship.”
Production Process
4단계 장인 제조 과정.
01
베이스 발사믹 제조
트레비아노 포도즙 + 와인비니거로 모데나 IGP 발사믹 기본 베이스를 만듭니다.
02
오크 배럴 최대 3년 숙성
오크통에서 최대 3년 숙성 후 CSQA(이탈리아 공식 관리기관)의 인증을 취득합니다.
03
체리나무 배리크 이전 숙성
Vignola 지방의 체리나무 배리크로 옮겨 수개월 추가 숙성. 체리의 과일 향이 자연스럽게 스며듭니다.
04
포도즙 블렌딩 & 병입
농축 포도즙을 블렌딩하여 깊고 균형 잡힌 단맛과 산미를 완성하고 병입합니다.
Restaurant Level
Osteria Francescana에서
실제로 사용하는 그 발사믹.
다크체리 발사믹은 마시모 보투라 셰프의 레스토랑에서 실제로 사용되는 레시피 레벨의 제품입니다. 단 몇 방울로 아이스크림이 파인 다이닝 디저트가 됩니다.
벨벳 같은 질감, 체리의 따뜻하고 포근한 아로마, 달콤함과 산미의 완벽한 균형. 이것이 2024 SOFI Gold를 받은 이유입니다.
Taste Profile · 다크체리 발사믹
체리의 따뜻한 아로마, 벨벳 같은 질감
단맛
체리의 달콤함
산미
부드러운 산미
바디감
농밀하고 점성 높음
복합성
체리·우디·발사믹
How to Use
다크체리 발사믹 활용법.
디저트 드리즐
바닐라 아이스크림, 크렘브륄레, 판나코타 위에 몇 방울. 집에서 파인 다이닝 디저트를 완성하는 가장 쉬운 방법.
오리 & 포크 글레이즈
오리가슴살, 돼지 안심, 야생 고기 구이에 글레이즈로. 체리의 달콤·산미가 육향과 완벽하게 어울립니다.
치즈 & 과일
리코타, 부라타, 브리에 드리즐하거나 딸기·무화과·복숭아 위에. 체리 향이 유제품과 과일의 단맛을 살려줍니다.
소스 & 리덕션
소스를 만들 때 설탕 대신 넣으면 달콤하고 깊이 있는 소스가 됩니다. 샐러드 드레싱에도 단 몇 방울로 충분합니다.
The Origin
트레비아노 포도.
모데나 발사믹의 뿌리, 황금빛 포도
Since 1969 · Modena
Acetaia
Maria Luigia.
1969년 설립된 아세타이아 마리아 루이지아. 카사 마리아 루이지아에 자리한 이 발사믹 저장소에는 1,400개 이상의 배럴이 있습니다. 일부는 1900년대 초에 제작된 것들로, 수십 년의 침묵 속에서 한 방울씩 완성되어 갑니다.
“Festina Lente — 서두르되 천천히.”
Creator · Founder
Massimo Bottura.
3★
미슐랭 스타
#1
세계 최고 레스토랑 2회
1995
Osteria Francescana 오픈
모데나 출신 마시모 보투라는 전통과 혁신의 경계를 허무는 요리로 세계 최고의 셰프가 되었습니다. Osteria Francescana를 The World's 50 Best Restaurants 1위에 두 번 올렸으며, 빌라 마노도리는 그가 평생 연구한 원재료에 대한 경의와 장인정신의 결정체입니다.
Product Information
상품 상세 정보.
| 항목 | IGP 아티장 | 바롤로 | 다크체리 |
|---|---|---|---|
| 용량 | 250ml | 250ml | 250ml |
| 원재료 | 포도즙, 와인비니거 (IGP 지정 품종) | 바롤로 D.O.C.G. 와인 100% | 모데나 IGP 발사믹, 농축 포도즙 |
| 인증 / 수상 | IGP (EU 지리적 표시 보호) | DOCG 원료 (이탈리아 최상위 등급) | CSQA 공식 인증 · 2024 SOFI Gold |
| 숙성 방식 | 목통 숙성 (최소 60일 이상) | 오크통 숙성 (Invecchiato) | 오크 최대 3년 + 체리나무 배리크 |
| 색상 · 질감 | 짙은 갈색, 윤기 있는 광택 | 맑은 레드-오렌지, 투명한 톤 | 짙은 갈색, 높은 점성 |
| 맛 특징 | 달콤하고 산뜻한 균형 잡힌 맛 | 뚜렷한 산미, 와인의 구조감 | 체리 과일향, 벨벳 같은 질감 |
| 추천 용도 | 샐러드·마리네이드·리소토·소스 | 육류·치즈·트러플·고급 드레싱 | 디저트·글레이즈·과일·치즈 |
| 생산국 | 이탈리아 모데나 (Villa Manodori · Massimo Bottura) | ||
| 보관법 | 직사광선을 피해 서늘한 곳에 상온 보관 · 개봉 후 밀봉하여 보관 | ||
빌라 마노도리 프리미엄 발사믹 3종 제품은 박스에 넣어 발송됩니다.
Villa Manodori · The Philosophy
“Villa Manodori는 한 병의 비니거가 아닙니다. 수십 년의 인내, 장인의 손길, 그리고 모데나 땅에 대한 경의가 담긴 예술 작품입니다.”
시간에 대한 존중과 품질에 대한 집념에서 출발합니다. 원재료의 선별, 자연의 리듬을 따르는 생산, 보이지 않는 디테일이 곧 차별화의 본질입니다.
Villa Manodori · Massimo Bottura · Modena, Italy · Est. 1969
— Festina Lente —