Scalia · Sciacca, Sicily
Anchovy
Fillets.
엔초비 필렛 인 엑스트라버진 올리브오일 80g
시칠리아의 태양과 바다가
빚어낸 엔초비.
이탈리아 요리의 비밀, 엔초비. 100% 시칠리아에서 생산.
제품 소개
식탁 위 마법사,
엔초비.
자꾸 찾게 되는 짠조름한 감칠맛 — 엔초비는 우리가 흔히 알고 있는 “멸치”입니다. 스칼리아 엔초비는 지중해에서 잡은 살이 실한 엔초비를 전통 방식으로 숙성해 파스타와 피자, 샐러드, 바게트 위에 올리거나 소스의 베이스로 사용하면 깊은 감칠맛을 만들어 줍니다.
원재료는 멸치, 엑스트라버진 올리브오일, 천일염. 이 세 가지가 전부입니다. 불필요한 첨가물 없이 깨끗하고 건강한 맛을 즐길 수 있습니다.
90년+
브랜드 역사
1930년대 시칠리아에서 시작
80g
용량
유리병 패키지
100%
시칠리아 생산
샤카 항구 현지 가공
24시간
즉시 가공
어획 후 신선 가공
“
버리지 않고 살이 실한
지중해산 멸치.
Scalia · Sciacca, Sicily since 1930s
유리병 80g
열면 바로,
시칠리아의 바다.
유리병을 열면 엑스트라버진 올리브오일에 담긴 엔초비 필렛이 그대로 나타납니다. 필요한 만큼 꺼내 바로 요리에 사용할 수 있어 간편하면서도 시칠리아 전통의 깊은 맛을 경험할 수 있습니다.
80g 유리병은 엔초비를 처음 접하는 분이나 다양한 요리에 조금씩 활용하기에 좋은 사이즈입니다.
스칼리아가 특별한 이유
시칠리아에서만
만들어지는 맛.
스칼리아는 시칠리아 남부 항구 도시 샤카(Sciacca)에 위치한 엔초비 전문 기업입니다. 1930년대부터 4대째 이어온 가문의 전통으로 지중해산 엔초비를 가공하고 있습니다.
어획부터 가공까지 시칠리아 현지에서 이루어지며, 90년이 넘는 세월 동안 쌓아온 노하우로 변함없는 품질을 지키고 있습니다.
엔초비 전문 기업
스칼리아는 시칠리아 샤카에서 4대째 이어온 가문의 엔초비 전문 기업입니다. 전통적인 방법으로 엔초비를 생산하는 엔초비 전문 가공 업체입니다.
지중해산 엔초비 사용
살이 튼실하고 단단한 지중해산 엔초비만을 사용합니다. 어획 직후 24시간 이내에 가공하여 신선함을 그대로 담아냅니다.
무방부제, 깨끗한 원재료
엔초비, 엑스트라버진 올리브오일, 천일염. 세 가지 원재료만으로 만듭니다. 불필요한 첨가물이 없어 건강하고 깨끗한 맛을 즐길 수 있습니다.
생산 프로세스
바다에서 식탁까지.
아티장 생산 프로세스.
01
지중해 어획
시칠리아 샤카(Sciacca) 앞바다, 지중해에서 어획한 살이 단단하고 실한 엔초비만을 사용합니다.
Mediterranean Catch
02
24시간 내 즉시 가공
어획된 엔초비는 신선도를 유지하기 위해 24시간 이내에 즉시 공장으로 운반되어 가공을 시작합니다.
Within 24 Hours
03
수작업 손질
숙련된 장인들이 엔초비의 머리와 내장을 수작업으로 제거합니다. 기계가 아닌 사람의 손길이 품질을 결정합니다.
Hand Processing
04
전통 염장 숙성 3~4개월
소금에 절여 3~4개월간 전통 방식으로 숙성합니다. 이 과정에서 엔초비 고유의 깊은 감칠맛이 만들어집니다.
3-4 Months Curing
05
필렛 작업
숙성이 완료된 엔초비를 하나하나 수작업으로 필렛합니다. 뼈와 불필요한 부분을 정밀하게 제거합니다.
Filleting
06
엑스트라버진 올리브오일 보존
완성된 필렛을 시칠리아산 엑스트라버진 올리브오일에 담아 풍미를 보존합니다. 불필요한 첨가물 없이 순수한 맛을 지킵니다.
In EVOO
Sciacca, Sicily
엔초비의 고향,
시칠리아.
시칠리아는 지중해 한가운데 위치한 이탈리아 최대의 섬으로, 엔초비 가공의 본고장으로 알려져 있습니다. 따뜻한 기후와 깨끗한 바다가 만들어내는 최상의 원재료, 그리고 수 세기에 걸쳐 이어온 가공 기술이 시칠리아 엔초비의 명성을 만들었습니다.
스칼리아는 이 시칠리아 전통을 4대에 걸쳐 지켜온 엔초비 전문 기업입니다. 어획한 엔초비를 현지에서 바로 가공해 신선함과 풍미를 그대로 살려냅니다.
샤카(Sciacca)는 시칠리아 남부에 위치한 아름다운 항구 도시로, 오랜 세월 동안 지중해 어업의 중심지 역할을 해왔습니다.
영상으로 만나다
Scalia.
활용법
맛과 건강을 동시에.
엔초비를 통째로 사용해도, 잘게 다져서 소스 대신 사용해도 좋습니다.
RECIPE 01
파스타 & 피자
올리브오일에 마늘과 함께 살짝 녹여 파스타 소스로 사용하거나, 피자 위에 올려 감칠맛을 더합니다. 토마토 소스와의 조합은 최고입니다.
RECIPE 02
브루스케타 & 카나페
구운 빵 위에 엔초비 필렛을 올리고 버터나 올리브오일을 곁들여 간단하면서도 깊은 맛의 에피타이저를 완성합니다.
RECIPE 03
샐러드 & 드레싱
시저 샐러드의 핵심 재료로, 또는 잘게 다져 드레싱에 섞어 깊은 감칠맛을 더합니다. 건강한 한 끼 식사에 풍미를 더하세요.
RECIPE 04
소스 & 감칠맛 베이스
뿌타네스카, 바냐 카우다 등 소스의 베이스로 사용하거나 김장양념, 볶음밥 등에 활용해 감칠맛을 만들어 보세요.
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브랜드 스토리
Benedetto Scalia.
1930년대부터 시칠리아 샤카에서 이어온 엔초비 장인의 이야기.
베네데토 스칼리아(Benedetto Scalia)는 1930년대 시칠리아 샤카에서 어부로 시작해 엔초비 가공 사업을 일으킨 창업자입니다. 그의 이름을 딴 브랜드 스칼리아는 4대에 걸쳐 시칠리아의 바다와 함께 성장해왔습니다.
스칼리아는 철저한 생산 관리 시스템을 통해 모든 제품의 트레이서빌리티를 보장합니다. HACCP 기반의 자체 품질 관리와 엄격한 위생 기준을 준수하며, 매 공정마다 품질 검수를 실시합니다.
IFS, BRC, Kosher 인증을 획득하며 국제적인 품질 기준을 충족하고 있으며, 전 세계 미식가들에게 사랑받는 시칠리아 대표 엔초비 브랜드로 자리매김했습니다.
식품 인증
IFS
국제식품표준 인증 — 유럽 식품 안전의 최고 기준
BRC
영국소매협회 인증 — 글로벌 식품 안전 표준
Kosher
코셔 인증 — 엄격한 식품 품질 기준 충족
제품 사양
상세 스펙.
보관 안내
— 직사광선을 피해 서늘하고 어두운 곳에 보관
— 개봉 후에는 반드시 냉장 보관해주세요
— 올리브오일에 잠긴 상태로 보관하면 풍미가 오래 유지됩니다
— 유통기한 내 사용을 권장드립니다
