발그리 나폴리 카넬리니빈 350g

Valgrì · Napoli

나폴리의 흰 콩, 천천히 익힌 카넬리니.
캄파니아 들판에서 자란 카넬리니빈을 그대로 병입했다.

나폴리 외곽, 코폴라 가족의 밭에서 자란 카넬리니빈. 1992년부터 같은 자리에서 콩을 거두고, 같은 방식으로 익혀 병에 담는다.

껍질은 얇고 속은 크림처럼 부드럽다. 일반 강낭콩보다 향이 옅어, 어떤 재료와 만나도 자기를 내세우지 않는다.

물과 정제소금만 더한다. 그 외에는 아무것도 들어가지 않는다.

Brand Story

한 종의 콩만 담는 병

카넬리니는 까다롭다. 껍질이 얇아 수확 시기를 며칠만 놓쳐도 갈라진다. 햇볕이 강한 날에 너무 오래 두면 흰빛이 누렇게 변한다. 이 콩만큼은 다른 작물과 섞어 심지 않는다.

코폴라 가족은 캄파니아의 들판에서 카넬리니빈을 따로 떼어 재배한다. 거둔 콩은 그날 안에 펼쳐 말리고, 작업장으로 옮긴 뒤에는 물에 천천히 불린다. 정제소금 외에 더하는 것은 없다.

삶은 콩과 그 액을 함께 350g 유리병에 담는다. 액에는 콩이 머금었던 풍미가 그대로 남아 있어, 그대로 수프에 부어도 좋다.

Valgrì는 1992년, 코폴라 가족이 자기 밭의 콩을 시장에 내놓기 위해 붙인 이름이다. 나폴리 가정에서 일주일에 두세 번 식탁에 오르는, 그 콩이다.