Armatore · Cetara, Amalfi Coast
Anchovy
Fillets.
엔초비 필렛 인 올리브오일 라운드틴 90g
시간과 전통이 완성한
아말피, 체타라 엔초비.
처음 만나는 분을 위한 라운드틴 90g.
제품 소개
체타라의 맛을
가볍게 만나다.
봄에 어획한 큰 사이즈의 최상급 엔초비만 선별해 밤나무 숙성통에서 8개월 이상 전통 방식으로 숙성하고, 숙성 후에는 소금을 제거하고 정성껏 손질해 올리브오일에 담아 풍미와 품질을 그대로 보존했습니다.
90g 라운드틴은 엔초비를 처음 접하는 분이나 선물용으로 좋은 사이즈입니다. 195g과 동일한 프리미엄 품질의 체타라 엔초비를 담았습니다. 살이 부드럽고, 단맛과 감칠맛, 고소함이 균형 있게 살아 있습니다.
8개월+
숙성 기간
밤나무 통에서의 전통 숙성
90g
용량
라운드 틴 패키지
100%
수작업
스케파차투라 장인 가공
4대
가문의 전통
체타라 어업 가문의 역사
“
아말피 엔초비는 단순한 멸치가 아닙니다.
오랜 경험과 정성이 담긴 가공 기술의 결정체, 단맛과 감칠맛, 고소함이 균형 있게 살아 있는 미식입니다.
Armatore · Cetara, Amalfi Coast
라운드틴 90g
열면 바로,
체타라의 바다.
엔초비는 원형 라운드틴 안에 올리브오일과 함께 담겨 있습니다. 개봉과 동시에 바로 즐길 수 있어 간편하면서도 체타라 전통의 깊은 맛을 온전히 경험할 수 있습니다.
컴팩트한 90g 라운드틴은 보관과 휴대가 편리하고, 선물용으로도 좋은 디자인입니다.
체타라 엔초비의 비밀
아말피 해안에서만
탄생하는 맛.
이탈리아 아말피 해안, 특히 작은 어촌 마을인 체타라(Cetara)의 엔초비가 전세계적으로 유명한 이유는 수 세기 동안 지켜온 고대의 가공 기술과 압도적인 품질, 그리고 그 안에 담긴 문화적 상징성 때문입니다.
살레르노만은 염도가 높고 바닷물이 맑아 이곳에서 잡히는 엔초비는 살이 단단하고 풍미가 뛰어납니다. 특히 매년 3월 말에서 7월 사이에 어획한 엔초비만을 사용해 최상의 맛을 담아내고 있습니다.
살레르노만의 최적 환경
아말피 해안, 살레르노만은 염도가 높고 바닷물이 맑아 이곳에서 잡히는 엔초비는 살이 단단하고 풍미가 뛰어납니다.
고대의 가공 기술
수 세기 동안 지켜온 고대의 가공 기술과 압도적인 품질, 그리고 그 안에 담긴 문화적 상징성이 체타라 엔초비를 특별하게 만듭니다.
엄격한 선별 기준
모든 엔초비가 체타라 엔초비가 될 수 있는 것은 아닙니다. 오직 아말피 해안에서 잡힌 엔초비 중에서도 크기와 상태가 가장 뛰어난 것만을 엄선합니다.
장인의 수작업 전통
체타라 엔초비의 명성은 해안 마을의 거친 파도 속에서 단련된 장인들의 노련한 손길로 이어져 왔습니다. 대를 이어 내려오는 비법을 모든 과정에서 수작업으로 완성합니다.
탄생 과정
바다에서 식탁까지.
한밤중에 시작되는 체타라의 전통.
01
야간 조업 — 노테 델레 람파레
밤바다에 불빛을 밝혀 엔초비 어군을 모으는 전통 방식으로 조업합니다. 고대 로마 시대부터 이어진 체타라 고유의 어획 방식입니다.
Notte delle Lampare
02
봄 어획 엔초비 엄선
매년 3월 말에서 7월 사이에 어획한 엔초비 중에서도 크기와 상태가 가장 뛰어난 큰 사이즈의 최상급만을 엄선합니다.
Spring Catch
03
수 시간 내 즉시 가공
엔초비의 신선함을 지키기 위해 어획 후 수 시간 이내에 즉시 가공합니다. 이 신속한 처리가 체타라 엔초비만의 차별화된 맛을 만듭니다.
Within Hours
04
스케파차투라 — 수작업 손질
마을 여성들의 숙련된 손길로 머리와 내장을 제거하는 '스케파차투라' 과정을 거칩니다. 모든 공정이 수작업으로 이루어집니다.
Scapacciatura
05
밤나무 통 숙성 8개월 이상
'테르지니(Terzigni)'라 불리는 밤나무 통에 소금과 함께 담아 8개월 이상 숙성합니다. 이 특별한 나무통이 엔초비에 깊은 풍미를 더합니다.
8+ Months
06
올리브오일에 보존
숙성이 완료된 엔초비는 소금을 제거하고 정성껏 손질한 뒤 올리브오일에 담아 풍미와 품질을 그대로 보존합니다.
In Olive Oil
Notte delle Lampare
람파레의 밤.
‘노테 델레 람파레’는 체타라에서 시작된 전통입니다. ‘람파레’는 밤에 엔초비를 유인하기 위해 배에 다는 강력한 등불을 뜻하며, 수 세기 동안 이어져 온 전통적인 엔초비 어획 방식을 기념하는 체타라를 대표하는 문화 축제입니다.
밤바다에 등불을 밝힌 배들이 출항하는 장관을 재현하고, 엔초비와 꼴라뚜라를 활용한 음식이 이어지며 해양 문화와 미식이 어우러진 체타라만의 정체성을 보여줍니다.
이 축제는 단순한 행사를 넘어, 체타라 엔초비가 시작되는 출발점이자 어부 문화의 상징이며 체타라 미식 문화의 뿌리를 보여줍니다.
활용법
이렇게 즐기세요.
파스타부터 에피타이저까지, 깊은 감칠맛을 더하는 다양한 방법.
RECIPE 01
파스타 & 피자
올리브오일에 마늘과 함께 살짝 녹여 파스타 소스로 사용하거나, 피자 위에 올려 감칠맛을 더합니다.
RECIPE 02
브루스케타 & 카나페
구운 빵 위에 엔초비 필렛을 올리고 버터나 올리브오일을 곁들여 이탈리안 에피타이저를 완성합니다.
RECIPE 03
샐러드 & 드레싱
시저 샐러드의 핵심 재료로, 또는 잘게 다져 드레싱에 섞어 깊은 감칠맛을 더합니다.
RECIPE 04
소스 & 요리 베이스
뿌타네스카, 바냐 카우다 등 다양한 이탈리아 소스의 베이스로 사용하여 요리의 깊이를 완성합니다.
브랜드 스토리
Armatore.
바다에서 식탁까지, 숙련된 손길과 지중해의 마음으로.
아르마토레(Armatore)는 아말피 해안의 파도와 바위 사이에 자리한 고대 어촌 마을 체타라(Cetara)에서 탄생했습니다. 이곳에서 어업은 단순한 생계 수단을 넘어 예술이자 문화로 자리해 왔고 대대로 전해 내려오는 유산이 되었습니다.
아르마토레는 이탈리아어로 선주를 뜻하지만, 체타라에서는 어선을 직접 소유하고 어획을 관리하며 가공과 숙성까지 책임지는 주체를 의미합니다. 바다를 누구보다 잘 아는 이들이 어획의 시작부터 마지막 품질까지 직접 책임지며 장인정신을 이어가고 있습니다.
4대에 걸친 가문의 역사 속에서 아르마토레는 지중해 최대의 참치 어선단을 운영하며, 지속 가능한 어업과 FAO 행동강령을 준수합니다. 재생 에너지로 공장을 운영하고, 100% 재활용 가능한 포장재를 사용합니다.
지속 가능한 어업
— FAO 행동강령을 준수하는 선택적 어업 방식
— 허가된 어획 시기(3월~10월)에만 조업
— 재생 에너지로 운영되는 생산 시설
— 100% 재활용 가능한 친환경 포장재 사용
— 체타라 해안 지역 사회의 전통 어업 지원
— 남획되지 않은 해역에서만 선별적 어획
La Dispensa
체타라의 아치 아래,
바다의 비밀.
아르마토레 라 디스펜사(La Dispensa)는 체타라에 위치한 아르마토레의 레스토랑입니다. 아말피 해안의 아치 아래, 바다 집시들의 레시피와 비밀이 살아 숨 쉬는 곳입니다.
체타라 사람들에게 바다는 곧 삶 그 자체입니다. 그 삶의 맛을 한 틴에 담은 것이 아르마토레 엔초비 필렛입니다.
제품 사양
상세 스펙.
보관 안내
— 직사광선을 피해 서늘하고 어두운 곳에 보관
— 개봉 후 유리 용기에 옮겨 냉장 보관을 권장합니다
— 올리브오일에 잠긴 상태로 보관하면 풍미가 오래 유지됩니다
— 유통기한 내 사용을 권장드립니다
라인업
처음 만나는
체타라 엔초비.
90g 라운드틴은 엔초비를 처음 경험하시는 분이나 소중한 분에게 가볍게 선물하기에 좋은 사이즈입니다. 195g과 동일한 프리미엄 품질의 체타라 엔초비를 담았습니다.
90g
195g
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