Caponi

카포니 에그파스타 키타라 250g

생면 식감의 프리미엄 에그파스타 키타라.

키타라,

기타 줄 위의 파스타.

키타라(Chitarre)는 '기타'를 뜻하는 이탈리아어에서 유래했습니다. 기타 줄처럼 팽팽히 당긴 철사 사이로 반죽을 밀어 만드는 정사각형 단면의 에그파스타입니다.

스파게티와 비슷한 길이지만 단면이 사각형이라 소스가 면의 모서리에 걸려 풍미를 더욱 풍부하게 전달합니다. 해산물 소스, 페스토, 아마트리치아나와 특히 잘 어울리는 카포니의 대표 에그파스타입니다.

어? 이거 생면파스타 아닌가요? 건면인데 생면같은 이 식감은? 이탈리아 가정집에서 만드는 것 같은 에그파스타의 생생한 식감을 가진 카포니 에그파스타를 만나보세요.

250g

용량

3-4min

삶는 시간

15g

단백질

🥚

신선한 달걀 23%

매일 아침 배달되는 신선한 달걀과 이탈리아 듀럼밀 세몰리나만 사용합니다.

🫓

라미네이션 공법

홈메이킹 방식인 10-12차례 적층으로 생면 식감 그대로 건면에 담았습니다.

🌡️

저온 건조 24-60시간

면의 특성에 따라 저온에서 천천히 건조하여 다공성 면을 완성합니다.

📅

dal 1953

1953년부터 이어온 토스카나 전통 에그파스타 레시피를 고수합니다.

Why Caponi

카포니를 선택한 이유.

마르텔리가 소개한 에그파스타

마르텔리는 딱 5가지 기본면만 만듭니다. 기본면 외에, 다양한 모양의 파스타 생산계획을 묻자, 기본만 한다며 토스카나에서 에그파스타를 만드는 카포니사를 직접 소개해 주었습니다. 최고의 파스타 장인이 인정한 에그파스타, 그것이 카포니입니다.

1953년 전통 홈메이킹 방식

설립 당시부터 사용했던 레시피를 지금까지 유지하며, 물, 달걀, 듀럼밀 세몰리나만 사용합니다. 가정에서 반죽을 만들듯, 라미네이션 공법으로 판도우를 만들어 면을 만들기 때문에 생면처럼 식감이 느껴집니다.

저온 건조의 비밀

천천히 실온에서 말리면 오래 걸리지만, 면이 스트레스 없이 다공성질을 갖게 되고 요리 시 소스를 잘 흡수하게 됩니다. 카포니는 대량 생산보다 맛과 전통을 지키는 생산방식을 선택하여 지금까지도 유지하고 있습니다.

Brand Story

Pastificio Caponi.

Pastificio Caponi는 1953년부터 에그 파스타를 생산해온 토스카나에 위치한 수제 파스타 공장입니다. 생면 파스타를 만드는 작은 작업장에서 시작되었지만, 비즈니스가 성장함에 따라 더 큰 공간으로 옮겨졌고, 소매 및 도매로 판매되는 신선하게 건조된 에그 파스타의 실험실이 되었습니다.

1980년대부터 건조 파스타에 집중하며 오늘날까지 원재료를 연구하고, 수제 파스타 제작 방식인 라미네이션(적층) 공법을 이용하여, 작업 주기에 따라 약 80시간 실온에서 파스타를 건조시켜 생산하고 있습니다.