Caponi

카포니 에그파스타 탈리올리니 250g

생면 식감의 프리미엄 에그파스타 탈리올리니.

탈리올리니,

섬세한 한 올의 우아함.

탈리올리니(Tagliolini)는 탈리아텔레의 가는 버전으로, 매우 섬세하고 가벼운 에그파스타입니다. 얇고 가는 면이지만 달걀의 풍미가 짙어 단순한 소스에서도 깊은 맛을 냅니다.

카포니 탈리올리니는 수프, 맑은 브로드, 가벼운 버터 소스에 특히 잘 어울리며, 면 자체의 달걀 풍미를 가장 순수하게 즐길 수 있는 파스타입니다. 트러플 버터와의 조합은 이탈리아에서도 클래식 중의 클래식입니다.

어? 이거 생면파스타 아닌가요? 건면인데 생면같은 이 식감은? 이탈리아 가정집에서 만드는 것 같은 에그파스타의 생생한 식감을 가진 카포니 에그파스타를 만나보세요.

250g

용량

2-3min

삶는 시간

15g

단백질

🥚

신선한 달걀 23%

매일 아침 배달되는 신선한 달걀과 이탈리아 듀럼밀 세몰리나만 사용합니다.

🫓

라미네이션 공법

홈메이킹 방식인 10-12차례 적층으로 생면 식감 그대로 건면에 담았습니다.

🌡️

저온 건조 24-60시간

면의 특성에 따라 저온에서 천천히 건조하여 다공성 면을 완성합니다.

📅

dal 1953

1953년부터 이어온 토스카나 전통 에그파스타 레시피를 고수합니다.

Why Caponi

카포니를 선택한 이유.

마르텔리가 소개한 에그파스타

마르텔리는 딱 5가지 기본면만 만듭니다. 기본면 외에, 다양한 모양의 파스타 생산계획을 묻자, 기본만 한다며 토스카나에서 에그파스타를 만드는 카포니사를 직접 소개해 주었습니다. 최고의 파스타 장인이 인정한 에그파스타, 그것이 카포니입니다.

1953년 전통 홈메이킹 방식

설립 당시부터 사용했던 레시피를 지금까지 유지하며, 물, 달걀, 듀럼밀 세몰리나만 사용합니다. 가정에서 반죽을 만들듯, 라미네이션 공법으로 판도우를 만들어 면을 만들기 때문에 생면처럼 식감이 느껴집니다.

저온 건조의 비밀

천천히 실온에서 말리면 오래 걸리지만, 면이 스트레스 없이 다공성질을 갖게 되고 요리 시 소스를 잘 흡수하게 됩니다. 카포니는 대량 생산보다 맛과 전통을 지키는 생산방식을 선택하여 지금까지도 유지하고 있습니다.

Brand Story

Pastificio Caponi.

Pastificio Caponi는 1953년부터 에그 파스타를 생산해온 토스카나에 위치한 수제 파스타 공장입니다. 생면 파스타를 만드는 작은 작업장에서 시작되었지만, 비즈니스가 성장함에 따라 더 큰 공간으로 옮겨졌고, 소매 및 도매로 판매되는 신선하게 건조된 에그 파스타의 실험실이 되었습니다.

1980년대부터 건조 파스타에 집중하며 오늘날까지 원재료를 연구하고, 수제 파스타 제작 방식인 라미네이션(적층) 공법을 이용하여, 작업 주기에 따라 약 80시간 실온에서 파스타를 건조시켜 생산하고 있습니다.