1926년 시작 · 100년 전통 · 이탈리아 토스카나 파스타
Martelli
100년 전통 마르텔리의 수제 스파게티.
파스타 전체 소비량의 3분의 2를 차지하는 스파게티. 다른 모양의 파스타보다 더 많은 선택을 받는 이유는 모든 소스에 잘 어울리기 때문입니다.
마르텔리 스파게티는 1926년부터 토스카나 라리(Lari)의 작은 공장에서 가족의 손으로 만들어지는 정통 수제 파스타입니다. 100% 이탈리아산 듀럼밀 세몰리나와 청동 다이, 50시간 이상의 자연 건조로 완성된 거친 표면이 소스를 깊숙이 머금습니다.
아마트리치아나, 미트소스, 단순히 올리브오일을 사용한 파스타마저 훌륭한 요리로 만들어주는 기본 중의 기본. 그렇게 자주 접해도 결코 질리지 않는 클래식 식감입니다.
피사(Pisa)와 피렌체(Florence) 사이 작은 성곽도시 라리(Lari). 노란색으로 칠해진 작은 파스타 공장에서 느린 제스처와 빈티지 기계 사이, 1926년부터 지켜온 장인의 정성으로 일하는 마르텔리 가족을 만나보세요. 마르텔리의 문은 항상 열려 있습니다.
500g
용량
9-10min
삶는 시간
310mm
길이
엄선된 이탈리아산 듀럼밀 세몰리나만 사용합니다.
전통 청동 다이로 만든 거친 표면이 소스를 깊숙이 흡착합니다.
느린 자연 건조로 밀 본연의 풍미를 보존합니다.
노란 종이 패키지에 가족이 직접 수작업으로 포장합니다.
The Secret
Calenzano의 Molino Borgioli 제분공장에서 만든 최상의 이탈리안 듀럼밀 세몰리나를 사용합니다. 밀 본연의 고소한 향과 황금빛 색상이 파스타의 품질을 결정합니다.
뜨거운 물로 빠르게 반죽하면 파스타에 스트레스를 줍니다. 마르텔리는 찬물로만 천천히 반죽하여 글루텐과 탄수화물을 손상시키지 않고, 졸깃한 식감의 면을 만듭니다.
찬물로 반죽된 도우는 원형 브론즈 다이에서 부드럽게 압출되어 다공성의 거친 면이 만들어집니다. 테플론 다이로는 만들 수 없는 이 거친 표면이 소스를 깊숙이 흡착하는 비밀입니다.
36°C 이하의 온도에서 50시간 이상 천천히 건조합니다. 대량 생산 파스타는 90~115°C에서 단 몇 시간 건조하지만, 마르텔리는 전통 방식으로 밀 본연의 풍미와 영양, 우수한 소화율을 보존합니다.
마르텔리의 상징인 노란 종이 포장은 가족이 직접 손으로 접어 포장합니다. "What a modern pasta factory produces in five hours, we make by hand in a year."
Brand Prestige
명품 브랜드 보테가 베네타(Bottega Veneta)가 자사 매장에 마르텔리 파스타를 디스플레이할 만큼, 이탈리아에서도 마르텔리는 장인 정신의 상징으로 인정받고 있습니다.
Bronze vs Teflon
| 항목 | 청동 다이 (마르텔리) | 테플론 다이 (일반) |
|---|---|---|
| 표면 질감 | 거칠고 다공성 — 소스가 깊숙이 흡착 | 매끈하고 균일 — 소스가 미끄러져 내림 |
| 파스타 색상 | 옅은 노랑빛의 자연스러운 색상 | 강한 노란색 |
| 소스 결합 | 소스가 면에 깊숙이 배어 풍미 극대화 | 소스와의 결합력이 떨어짐 |
| 몰드 관리 | 열에 민감, 관리 어려움 — 소량 생산 | 내열성·내구성 우수 — 대량 생산에 적합 |
| 건조 방식 | 36°C 이하, 50시간 이상 자연 건조 | 90~115°C, 수 시간 고온 건조 |
| 영양·소화 | 영양가 보존, 우수한 소화율 | 고온으로 영양가 감소 |
듀럼밀 세몰리나는 거칠고 단단하여 소화를 느리게 만들어, 혈당지수를 급속히 높이지 않습니다.
밀가루임에도 건강 관리 식단으로 애용할 수 있는 이유입니다.
Martelli
“What a modern pasta factory produces in five hours,
we make by hand in a year.”
— Famiglia Martelli, dal 1926
Recipe
마늘, 올리브오일, 페페론치노. 가장 단순하지만 면의 품질이 가장 잘 드러나는 요리입니다.
토마토 소스와 신선한 허브. 청동 다이의 거친 표면이 토마토 소스를 깊숙이 머금습니다.
고기, 채소, 로즈마리를 곁들인 크리미한 소스가 굵은 면에 풍성하게 감깁니다.
COOKING TIP
알덴테 9~10분 — 면 중심에 하얀 심이 살짝 남을 때가 완벽한 타이밍
Specifications
Nutrition Facts
100g 기준
Quality
Lari, Toscana
Famiglia Martelli
dal 1926 — 가족의 손으로 만드는 파스타
좋은 파스타는 거친 표면을 가지고 있습니다. 청동 다이로 압출한 파스타는 표면이 거칠어 소스가 깊숙이 배어들지만, 테플론 다이로 만든 파스타는 매끈해서 소스가 미끄러집니다.
좋은 파스타는 자연 건조합니다. 50시간 이상 천천히 건조하면 밀 본연의 향과 영양이 보존되지만, 고온 단시간 건조는 향이 날아가고 영양도 파괴됩니다.
우린 어떻게 만들어진 파스타를 먹어야 할까요?
듀럼밀 세몰리나로 만든 파스타면이어야 합니다
테플론 몰드가 아닌 청동몰드를 사용하여 면을 추출한 제품이어야 합니다
이탈리아 내에서도 흔치 않은 슬로우 드라잉 방식으로 저온에서 천천히 건조된 제품이어야 합니다
시중 대량생산 파스타와 달리, 천천히 정성스럽게 소량생산된 제품을 찾아보세요
FAQ
제조일로부터 3년입니다. 건파스타이므로 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 오래 보관할 수 있습니다.
직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관해주세요. 개봉 후에는 밀봉하여 보관하시면 됩니다.
청동 다이 압출 + 50시간 자연 건조로 만든 수제 파스타입니다. 거친 표면이 소스를 깊숙이 머금고, 밀 본연의 풍미가 살아있습니다.
포장지에 표기된 시간을 참고해주세요. 이 제품의 권장 삶는 시간은 9-10분입니다.
1926년부터 이어진 마르텔리의 자부심, 토스카나 라리(Lari)의 수제 파스타.
Imported by
Sweetly
주식회사 스위틀리 · 유럽 프리미엄 식품 수입 유통
