안토니오마테이 다크초코 비스코티 250g

Biscotti con Cioccolato Fondente 250g

프라토의 비스코티, 초콜릿이 들어간 새 장.
아몬드 자리에 다크초콜릿 20%

토스카나 프라토. 1858년부터 같은 레시피로 비스코티를 굽는 마테이 가족이 2013년에 새 페이지를 열었다. 클래식 비스코티 디 프라토의 반죽은 그대로, 아몬드 대신 다크초콜릿 조각 20%를 넣었다.

초콜릿은 카카오·설탕·코코아버터·버번 바닐라빈만으로 만든다. 두 번 구워 단단하게 마른 비스킷 사이로 진한 카카오의 결이 박혀 있다. 보존료, 동물성 지방, 식물성 유지는 들어가지 않는다.

포트와인 한 잔에 적셔 먹으면 마른 결이 풀리며 와인의 단맛을 끌어안는다.

Antonio Mattei · Prato, 1858

프라토 광장 옆, 같은 자리에서 160년

1858년 안토니오 마테이가 토스카나 프라토에 비스코티피치오를 열었다. 두 번 구워 단단하게 마른 이 과자는 본래 뱃사람과 농부의 양식이었다. 마테이는 그 거친 빵을 아몬드와 달걀로 다듬어 도시의 디저트로 옮겨놓았다.

토스카나 사람들은 지금도 이 비스코티를 '칸투치니' 대신 '비스코티 디 프라토'라 부른다. 원조의 이름이다.

보존료, 동물성 지방, 식물성 유지는 쓰지 않는다. 포장은 여전히 손으로 한다. 창립 때부터 묶어 온 파란 리본은 지금도 같은 색으로 묶인다.

2013년, 가족은 한 가지를 더했다. 아몬드 자리에 다크초콜릿 20%. 레시피의 뼈대는 그대로 둔 채.