1907년 설립 · 그라냐노 IGP · 3세대 가족 경영
Paccheri
파게리,
나폴리의 넉넉한 품.
파게리(Paccheri)는 나폴리 방언 paccheria(뺨을 때리다)에서 유래한 대형 튜브 파스타입니다. 삶으면 넓적하게 펼쳐지며 “찰싹” 소리를 내는 것이 이름의 기원입니다. 그라냐노를 대표하는 가장 상징적인 파스타 중 하나입니다.
0g
용량
0min
삶는 시간
대형
튜브형
100% 이탈리아산 듀럼밀
푸글리아의 엄선된 고단백 경질 듀럼밀만 사용합니다.
청동 다이 압출
전통 청동 다이로 만든 거친 표면이 소스를 깊숙이 흡착합니다.
최대 60시간 저온 건조
48°C 이하 저온 건조로 밀 본연의 풍미를 보존합니다.
라타리 산맥 지하수
청정 지하수의 낮은 경도와 균형 잡힌 pH가 글루텐 구조를 완성합니다.
파게리,
나폴리의 넉넉한 품.
파게리(Paccheri)는 나폴리 방언 paccheria(뺨을 때리다)에서 유래한 대형 튜브 파스타입니다. 삶으면 넓적하게 펼쳐지며 “찰싹” 소리를 내는 것이 이름의 기원입니다. 그라냐노를 대표하는 가장 상징적인 파스타 중 하나입니다.
청동 다이로 압출된 거친 표면과 넓은 내부 공간은 걸쭉한 라구, 해산물, 리코타 등 풍성한 소스와 속재료를 넉넉히 품어냅니다.
Gambero Rosso가 인정한 파엘라의 파게리 — 나폴리 전통의 깊은 맛을 그대로 담은 IGP 파스타입니다.
1907
피아차 마르코니
그라냐노 본사 설립
60h
최대 건조 시간
저온에서 천천히, 느림의 미학
48°C
최대 건조 온도
밀 본연의 풍미 보존
3세대
가족 경영
가에타노 → 마리오 → 손자
“
진짜 밀 맛이 나는 파스타!
Una pasta che sa veramente di grano!
Ingredients
100% 이탈리아산 듀럼밀.
파엘라는 이탈리아 풀리아(Puglia) 지역의 엄선된 농장에서 직접 듀럼밀을 수급합니다. 밀밭에서 파스타가 되기까지, 모든 과정에 파엘라의 눈과 손이 닿습니다.
엄선된 듀럼밀 이삭
밀밭에서 품질을 직접 확인
파스타의 도시
그라냐노,
수백 년의 전통.
이탈리아 아말피 해안, 몬테 라타리 기슭에 자리한 그라냐노. EU가 “유럽의 파스타 수도”로 인정한 이 도시는 산기슭의 신선한 바람, 햇볕, 습도가 이상적으로 어우러져 수백 년간 파스타 생산의 중심지였습니다.
거리에 파스타를 널어 말리던 전통이 오늘날 IGP 인증의 뿌리입니다. 그라냐노의 독특한 미세기후가 만들어내는 자연 건조 환경은 어떤 기술로도 대체할 수 없습니다.
Gragnano IGP
IGP 인증, 그리고
파엘라의 제조 공정.
2013년 10월, EU는 “Pasta di Gragnano”를 보호지리표시(IGP)로 공식 인정했습니다. 이 이름 자체가 법으로 보호됩니다.
IGP(Indicazione Geografica Protetta)는 EU가 특정 지역의 농산물이나 식품에 부여하는 품질 인증 마크입니다. 반드시 그라냐노 시 경계 내에서 모든 공정이 이루어져야 하며, 완성된 파스타는 매트한 황금빛에 다공성 표면을 가져야 합니다.
IGP 라벨은 파엘라 파스타가 단순한 제품이 아닌, 그라냐노 지역의 역사와 문화를 담고 있는 신뢰의 상징임을 보여줍니다.
01
최상의 원재료
100% 이탈리아산 듀럼밀 세몰리나. 푸글리아의 광활한 밀밭에서 엄선된 고단백 경질 밀을 사용합니다.
Semola
02
라타리 산맥의 지하수
그라냐노 지역 라타리 산의 지하수층에서 취수한 청정수. 낮은 경도와 균형 잡힌 pH로 파스타의 글루텐 구조와 풍미를 결정합니다.
Spring Water
03
느린 반죽 & 청동 다이 압출
천천히 반죽한 뒤 전통 청동 다이를 통과시켜 면 표면에 미세한 거칠기를 만듭니다. 소스가 면에 깊숙이 배어드는 비밀입니다.
Bronze Die
04
저온 장시간 건조
최대 48°C에서 18~60시간에 걸쳐 서서히 건조합니다. 듀럼밀 본연의 고소한 풍미와 영양소를 온전히 보존하는 핵심 공정입니다.
Max 48°C
05
24시간 내 패키징
건조 완료 후 24시간 이내에 패키징하여 수분 손실을 방지합니다. Aticelca 501 인증 재활용 종이로 환경까지 생각합니다.
Eco Pack
전통 청동 다이를 통과한 파스타는 수작업으로 건조대에 정리됩니다.
거친 표면의 미세한 질감이 소스를 깊숙이 머금는 비밀입니다.
핵심 차이
청동 다이 vs
테플론 다이.
표면 질감
거칠고 다공성 — 소스가 넓은 튜브 안팎으로 깊숙이 흡착
매끈하고 균일 — 소스가 미끄러져 내림
식감
쫄깃하고 탄력 있는 알덴테
부드럽지만 밋밋한 식감
밀 향
밀 본연의 고소한 풍미 보존
고온 건조로 향이 날아감
건조 시간
18~60시간 저온 건조
2~4시간 고온 건조
조리 후 향
조리 중·후에도 풍부한 향 유지
조리 후 향이 급격히 감소
수상 이력
세계가 인정한 품질.
1941
Royal Warrant
피에몬테 왕가 공식 납품업체 지정
2012
sofi Awards Finalist
미국 스페셜티 푸드 협회(NASFT) — '식품 업계의 오스카상'
2022
Gambero Rosso Top Italian Food
이탈리아 최고 권위 푸드 가이드 — 파케리 부문 수상
2022
산 마르코 사자상 골든 플레이트
72회 베니스 국제 그랑프리 — 이탈리아 최고 기업 인정
2023
The WineHunter Award
메라노 페스티벌 — 국가적 식음료 우수성 인정
2024
WH Food Award
메라노 페스티벌 — 스파게토니 디 그라냐노 IGP 수상
About Faella
파엘라 — Gragnano IGP PASTA
파스타 Faella는 3대에 걸쳐 품질, 진정성, 맛의 대명사였습니다. 100년 이상 전통을 가진 Pastificio Gragnano의 이야기를 파스타로 만듭니다.
브랜드 스토리
100년 이상의 전통.
Pastificio Gaetano Faella, dal 1907.
파엘라 (Pastificio Faella)는 1907년부터 유럽의 파스타 도시로 불리는 이탈리아 나폴리의 그라냐노(Gragnano)에 본사를 두고 있으며, 오늘날에는 3세대에 걸쳐 파스타를 생산하고 있습니다.
1870년에 태어난 가에타노 파엘라는 그라냐노에서 듀럼밀 세몰리나로 파스타를 만드는 일에 일생을 바쳤습니다. 1907년, 피아차 마르코니(당시 피아차 산 레오네)로 공장을 이전하며 파엘라의 본격적인 역사가 시작되었습니다.
아들 카발리에레 마리오 파엘라는 불굴의 의지로 매일 그라냐노와 그 주민들을 위해 일했습니다. 2010년 이탈리아 공화국 훈장을 수여받았으며, 그라냐노 피아차 마르코니 광장에는 그의 헌신을 기리는 동상이 세워졌습니다.
동상의 명판에는 이렇게 새겨져 있습니다 —“현명한 백색 예술의 수호자, 자신의 지식을 전하고 그라냐노 파스타의 품질을 세계에 알린 이.”
그라냐노 역사 깊은 파스타 공장에서 항상 미소가 아름다운 할아버지가 바로 마리오 파엘라(Mario Faella) 할아버지입니다. 이 분 없인 Faella 파스타 판매를 생각할 수 없었을 것입니다.
오늘날 공장은 마리오의 손자 세르지오 친퀘와 지안루카 디 놀라가 변함없는 열정과 숙련된 기술로 3세대째 이끌고 있습니다.
Gragnano, Italy
Pastificio Faella
1907년부터 이어온 그라냐노의 파스타 공장 겸 매장
활용 레시피
당신의 식탁을 그라냐노로.
청동 다이의 거친 표면이 어떤 소스와도 완벽한 조화를 이룹니다.
버팔라 모차렐라와 프리아리엘리로 채운 파케리
파케리 파스타를 버팔라 모차렐라와 프리아리엘리 속재료로 채우고, 페코리노 치즈 크림을 곁들이고 아몬드 타랄로 크럼블과 매콤한 올리브오일이 더해져 바삭한 식감과 생동감을 선사하며, 전통과 현대적인 조리 기술이 조화를 이루는 한 접시를 완성합니다.
아마트리치아나
관찰레, 토마토 소스, 페코리노 로마노. 청동 다이의 거친 표면이 소스를 완벽하게 붙잡습니다.
해산물 파스타
새우, 오징어, 부라타 치즈와 피스타치오. 파엘라 면의 깊은 밀 향이 해산물의 감칠맛을 배가합니다.
조리 팁
— 물 7리터당 파스타 1kg, 소금 10g/L — 바닷물처럼 짭짤하게
— 알덴테 14분 — 넓은 면이 적당한 탄력을 유지할 때가 완벽한 타이밍
— 삶은 면수 한 국자를 소스에 추가하면 소스가 면에 더 잘 코팅됩니다
— 면수를 버리지 마세요 — 전분이 풍부한 면수는 천연 소스 바인더입니다
제품 사양
상세 스펙.
영양정보 (100g 기준)
패키지
전통과 환경을
함께 담다.
파엘라의 모든 패키지는 Aticelca® 501 인증을 받은 완전 재활용 가능한 종이로 제작되었습니다. 1kg 패키지는 황동 씰로 수작업 마감합니다.
생산 후 24시간 이내에 패키징하여 파스타의 수분과 풍미를 온전히 보존합니다.
파엘라 그라냐노 IGP파스타
11종
Spaghetti (스파게티) 500g
삶는시간: 11분
Spaghettoni (스파게토니) 500g
삶는시간: 13분
Bucatini (부카티니) 500g
삶는시간: 8분
Linguine (링귀니) 500g
삶는시간: 10분
Fettuccine (페투치니) 500g
삶는시간: 10분
Paccheri (파게리) 500g
삶는시간: 14분
Rigatoni (리가토니) 500g
삶는시간: 13분
Fusilloni (푸실로니) 500g
삶는시간: 13분
Calamarata (깔라마라타) 500g
삶는시간: 14분
Conchiglioni (꼰낄리오니) 500g
삶는시간: 14분
Lasagna (라자냐) 500g
삶는시간: —분
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