파엘라 그라냐노IGP 파스타 스파게토니 500g

Spaghettoni

스파게토니,
굵은 면이 머금는 깊이.

캄파니아 그라냐노. 나폴리만을 등진 라티리 산맥 자락의 작은 마을에서 파엘라 가족은 1870년부터 같은 자리에서 파스타를 뽑는다.

스파게토니는 스파게티의 굵은 형제다. 약 3mm 두께의 면심에 듀럼밀의 고소함이 더 오래 남고, 청동 다이를 지나며 생긴 거친 표면이 토마토 소스든 조개 육수든 빠짐없이 끌어안는다.

최대 48°C에서 최대 60시간. 천천히 말린 면은 삶고 나서도 밀 향이 살아 있다.

Since 1870

파엘라, 그라냐노의 다섯 세대

파스타는 원래 길에서 말렸다. 19세기 그라냐노에서는 아침마다 골목에 긴 막대가 걸렸고, 그 위에 면을 널어 라티리 산맥에서 내려오는 마른 바람에 맡겼다. 오후가 되면 바다 쪽에서 올라온 습기가 면을 부드럽게 풀었다. 그 반복이 그라냐노 면의 조직을 만들었다.

가에타노 파엘라는 1870년 이 마을에 작업장을 열었다. 다섯 세대가 지나도록 자리를 옮기지 않았고, 원료를 바꾸지 않았다. 100% 이탈리아산 듀럼밀 세몰리나, 라티리 산맥의 천연 용천수, 청동 다이, 저온 건조.

2013년 EU는 Pasta di Gragnano를 IGP로 등록했다. 그라냐노 행정 구역 안에서, 정해진 원료와 공정으로 만든 파스타에만 붙는 지리적 표시다. 파엘라는 그 조건을 한 번도 벗어난 적이 없다.

봉지는 Aticelca® 501 인증 재활용 종이로 묶인다. 면은 마을에서 말리고, 봉지는 다시 자연으로 돌아간다.